絵本の中の美味しいお菓子② ショウガ入りクッキー

●ピッピ流「ハートがたのショウガ入りクッキー」の作り方

【材料】ハートのクッキー型約40枚分
・米粉 150g
・ジンジャーパウダー 小さじ1
・バター 100g
・てんさい糖 10g
・エリスリトール 72g(通常の砂糖やラカントを使う場合は50g)
・卵黄 1個分
※てんさい糖は甘味目的ではなく、クッキーのサクサク感を出すために少量使っています。

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三輪桃加 について

兵庫県出身、東京都在住。お料理と絵本、明治~昭和初期のレトロな文化をこよなく愛す。自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。 「真の"美"体質」をモットーにダイエットや食を通した健康・美容関連記事、食育絵本などを手掛けている。 ブログ:野菜&果物の美養栄養学