絵本の中の美味しいお菓子①

●セーラのお茶会風フルーツパウンドケーキの作り方

【材料】18cmのパウンドケーキ型1個分
・バター 100g
・エリスリトール(砂糖の代用)65g (ラカントや通常の砂糖を使用する場合50g)
・卵 3個
・米粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・ドライレーズン(無糖) 100g
・お好きなドライフルーツ(無糖) 40g分(オレンジピール、レモンピールなど)
*写真はマスカットのドライレーズン40gを使用
・ラム酒 大さじ2
※フルーツパウンドケーキの場合、ドライフルーツからの甘味が加わるため、甘味料は通常の半量です。

(下準備)
・予め、オーブンは180度に余熱しておく。
・エリスリトールやラカントはザラザラしているので、気になる場合はフードプロセッサーやすり鉢で粉状にしておくと生地となじみやすくなります。

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三輪桃加 について

兵庫県出身、東京都在住。お料理と絵本、明治~昭和初期のレトロな文化をこよなく愛す。自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。 「真の"美"体質」をモットーにダイエットや食を通した健康・美容関連記事、食育絵本などを手掛けている。 ブログ:野菜&果物の美養栄養学